APÉRITIFS
1 apéritif aux choix ou
1 cocktail maison
1 kir royal (cassis)
avec 3 toasts par personne
POTAGES
Crème Argenteuil (asperges)
Crème du barry (choux fleur)
Soupe a la bière
Potage cultivateur (volaille, légumes, lardons)
Crème de chicons
Entrée
Pyramide de foie gras et pommes oignons confits
Assiette boulonnaise (saumon fumé, divers poissons fumé, tartare saint jacques, crabes)
Cassolette de saint jaques lutées, fondue de poireaux
salade landaise
Cassolette de ris de veau a la crème d’anis
SORBET : voir carte
Viande
Caille aux raisins ou au spéculos
Pavé de bœuf sauce forestière, béarnaise, Rossini
Magret de canard, sauce poivre, crème de poivron ou créole
Gigot crème d’ail
Pavé de biche ou côte sauce chasseur ou grand veneur
Pavé d’autruche sauce chasseur, grand veneur
Accompagnements
Trio de légumes aux choix
Pommes de terre en feuille de brick (purée, lardons, épices)
Pommes de terre campagnardes
Gratin de pommes de terre
Purée de pommes de terre violettes
Fagots de Haricots verts ou asperges
Champignons farcis
Flan de carottes ou de légumes
Haricots coco aux cèpes
Gâteau de pommes « spécialité maison »(pain de mie, pommes)
Fromages
Assiette aux trois fromages
Toast au chèvre ou maroilles chaud
Camembert frit
Gratin de camembert
Pommes au camembert en croûte
Salade de saison
Dessert
Assiette gourmande
Gâteaux : 3 chocolats
Enfer des anges
Fraisier
Pièce montée 3 choux
Boissons:
Vin blanc (1Bouteille pour 6 personnes)
vin rouge (1 bouteilles pour 4 personnes)
eau
1 café
