APÉRITIFS
1 apéritif au choix ou
1 cocktail maison ou
1 kir royal
avec 3 toasts par personne
POTAGES
crème argenteuil (asperges)
crème du barry (choux fleur)
soupe à la bière
potage cultivateur
crème de chicon
Entrée
pyramide de foie gras et pomme oignons confits
assiette boulonnaise (divers poissons fumés et tartare de st jacques )
financier de st jacques et sa fondue de poireaux
salade landaise
cassolette de ris de veau à la crème d’anis
SORBET
Viande
pavé de bœuf sauce (forestière,béarnaise,rossini)
gigot crème d’ail
pavé de biche ou côte sauce chasseur ou grand veneur
pavé d’autruche
Accompagnements
trio de légumes au choix
pomme de terre en feuille de brick
pomme de terre campagnarde
gratin de pomme de terre
purée de pomme de terre violettes
fagots de haricots verts ou asperges
champignons farci
flan de carottes ou légumes
gâteau de pommes croustillant
Fromages
assiette aux trois fromages
toasts au chèvre ou maroilles
camembert frit
gratin de camembert
pomme et camembert en croûte
et salade de saison
Boissons:
Vin blanc 1/6
vin rouge 1/4
eau
1 café
